La tradizionale ricetta della fileja alla tropeana

La tradizionale ricetta della fileja alla tropeana è un piatto tipico calabrese che porta con sé secoli di tradizione culinaria. Le fileja sono una pasta fresca fatta a mano, tipica della cucina calabrese, mentre il condimento alla tropeana è a base di pomodori freschi, cipolla, peperoncino e prezzemolo.

Ricetta della fileja alla tropeana

La fileja alla tropeana è un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese, in particolare della cittadina di Tropea, famosa per le sue cipolle dolci e per la sua cucina semplice ma ricca di sapori autentici.

La ricetta della fileja alla tropeana prevede l'utilizzo di pochi ingredienti ma di alta qualità, che si combinano per creare un piatto gustoso e appagante. La fileja è un tipo di pasta fatta in casa, simile a un grosso spaghetto, realizzato con farina di grano duro e acqua, lavorato manualmente fino ad ottenere una consistenza ruvida e porosa che trattiene bene il condimento.

Per preparare la fileja alla tropeana, si inizia con la preparazione della pasta fresca, impastando la farina di grano duro con acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e elastico. Si lascia poi riposare l'impasto per qualche ora, avvolto in un canovaccio umido, per far sì che la pasta si rilassi e sia più facile da lavorare.

Successivamente si stende l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile, dalla quale si ricavano delle strisce larghe circa un centimetro. Queste strisce vengono arrotolate su se stesse per formare dei grossi spaghi, che verranno cotti in abbondante acqua salata fino a quando non raggiungono la giusta consistenza al dente.

Il condimento per la fileja alla tropeana prevede l'utilizzo di pomodori freschi, cipolle dolci di Tropea, peperoncino piccante, olio extravergine d'oliva e origano. Le cipolle vengono tagliate a fette sottili e lasciate appassire in padella con un filo d'olio, fino a diventare morbide e dolci.

I pomodori vengono pelati, privati dei semi e tagliati a dadini, poi aggiunti alle cipolle insieme al peperoncino piccante e all'origano. Il tutto viene saltato in padella per qualche minuto, fino a creare un sugo denso e profumato.

Una volta che la pasta è cotta, si scola e si versa direttamente nella padella con il condimento, amalgamando bene il tutto e facendo saltare la fileja per qualche minuto, in modo che si insaporisca e si lega bene al sugo.

La fileja alla tropeana è un piatto che si presta ad essere arricchito con altri ingredienti a piacere, come acciughe sott'olio, olive nere, capperi o formaggio pecorino grattugiato. Si consiglia di servire la fileja ben calda, magari guarnita con foglie di basilico fresco e un filo d'olio a crudo.

La semplicità e l'autenticità dei sapori della fileja alla tropeana la rendono un piatto amatissimo da chiunque ami la cucina tradizionale calabrese e desideri assaporare i profumi e i sapori genuini di questa terra meravigliosa.

La tradizionale ricetta della fileja alla tropeana è un piatto tipico della cucina calabrese che incanta i palati di chiunque lo assaggi. La combinazione di ingredienti semplici come pomodori freschi, cipolle dolci e peperoncino piccante crea un'esplosione di sapori autentici che riportano alla mente le tradizioni culinarie della regione. La preparazione di questo piatto richiede pazienza e cura, ma il risultato finale è sempre degno di nota.

Le fileja alla tropeana sono il perfetto connubio tra semplicità e gusto, ideali da gustare in compagnia di amici e familiari, magari accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso del posto. Questo piatto rappresenta un omaggio alla cultura e alla tradizione calabrese, che si tramanda da generazioni e continua a conquistare i cuori di chi ama la buona cucina.