Saporiti lampascioni sott'olio: la tradizionale ricetta della nonna

Saporiti lampascioni sott'olio: la tradizionale ricetta della nonna

I lampascioni sott'olio sono un piatto tipico della cucina tradizionale italiana, particolarmente legato alle ricette della nonna. Questa preparazione prevede l'utilizzo di lampascioni, un ortaggio selvatico molto diffuso nel Sud Italia. La nonna, con la sua esperienza e maestria culinaria, trasmetteva di generazione in generazione la ricetta originale per conservare e gustare al meglio questi deliziosi lampascioni sott'olio.

Lampascioni sott'olio: la ricetta della nonna

I lampascioni sott'olio sono un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, preparati con cura secondo la ricetta tramandata di generazione in generazione dalle nonne. Questi bulbi di lampascioni, conosciuti anche come "cipollotti selvatici", sono un ingrediente particolare e gustoso che conferisce un sapore unico a molti piatti della cucina pugliese.

Per preparare i lampascioni sott'olio secondo la ricetta della nonna, è necessario seguire alcuni passaggi fondamentali che garantiscono la riuscita del piatto. Prima di tutto, è importante selezionare lampascioni freschi e di ottima qualità, preferibilmente raccolti in campagna o acquistati da produttori locali.

Una volta ottenuti i lampascioni, è necessario procedere con la pulizia e la preparazione. Bisogna eliminare la parte esterna più dura e terrosa, sciacquare accuratamente i bulbi sotto acqua corrente e lasciarli in ammollo in acqua fredda per alcune ore, cambiando l'acqua più volte.

Dopo aver lasciato i lampascioni in ammollo, si procede con la cottura in acqua bollente per alcuni minuti, fino a quando i bulbi non risulteranno morbidi. Una volta cotti, si scolano e si lasciano raffreddare.

Successivamente, si prepara un mix di aromi e spezie che andranno ad arricchire il gusto dei lampascioni sott'olio. Aglio, peperoncino, prezzemolo e aceto sono solo alcuni degli ingredienti che vengono utilizzati per insaporire i bulbi prima di conservarli sott'olio.

Una volta pronti gli ingredienti, si procede con la fase della conservazione sott'olio. I lampascioni vengono disposti in vasi di vetro puliti e sterilizzati, alternando strati di bulbi con strati di aromi e spezie. Si ricoprono infine i lampascioni con olio extravergine di oliva di alta qualità, assicurandosi che siano completamente immersi.

Una volta chiusi i vasi ermeticamente, i lampascioni sott'olio vengono lasciati riposare per almeno qualche settimana, affinché possano assorbire tutti i profumi e i sapori degli aromi utilizzati. Questo processo di conservazione garantisce la bontà dei lampascioni per diversi mesi, permettendo di gustarli in diverse occasioni.

I lampascioni sott'olio sono un'ottima soluzione per arricchire aperitivi, antipasti o piatti principali con un tocco di tradizione e genuinità. Grazie alla ricetta della nonna, è possibile riproporre in tavola un piatto tipico della Puglia, ricco di sapori autentici e genuini.

Per chi ama sperimentare in cucina e apprezzare i sapori della tradizione, i lampascioni sott'olio rappresentano un'ottima scelta per arricchire il proprio repertorio culinario con un piatto unico e gustoso.

Saporiti lampascioni sott'olio: la tradizionale ricetta della nonna

Il lampascione sott'olio è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, tramandato di generazione in generazione. Questa ricetta, raccolta dalle nonne di tutto il paese, rappresenta un simbolo di autenticità e genuinità.

Conclusione